Muffins au citron & à l’orange
Photo_Laura G. Diaz
J’adore profiter des agrumes en hiver. À la fois doux, acidulés et rafraîchissants, ils apportent ce petit rayon de soleil qui fait beaucoup de bien à l’âme en ce temps de l’année. En recettes salées ou sucrées, ils ont ce pouvoir de transformer une recette!
Aujourd’hui, je vous propose cette recette toute simple de muffins au citron et à l’orange. Ils ne sont pas seulement que moelleux, ils sont pas mal bons aussi! Une collation qui épatera vos papilles gustatives.
À essayer!
DONNE 12 MUFFINS
INGRÉDIENTS SECS
2 tasses de farine non blanchie tout usage
2 + ¼ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel de mer
¼ c. à thé de curcuma moulu
1/3 tasse de cassonade
INGRÉDIENTS LIQUIDES
2 oeufs
1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
¾ tasse de boisson de soja non sucré
½ tasse de yogourt à la vanille (2%)
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de zeste d’orange
2 c. à soupe de jus de citron
GARNITURE
Graines de pavot, au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à muffins et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, à l’exception de la cassonade. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides et la cassonade. Bien incorporer la préparation au mélange d’ingrédients secs et ce, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Verser et répartir la préparation dans les moules à muffins. Garnir de graines de pavot et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre des muffins soit cuit (si un cure-dent, piqué à l’intérieur d’un muffin, ressort propre, c’est qu’ils sont prêts).
Laisser refroidir, démouler et déguster.