Houmous au persil & épinards
Aujourd’hui, je vous propose un houmous en version colorée et bien de saison : mon Houmous aux épinards et au persil. Oui, je sais, je vois vert partout, même avec l’houmous! Parce que, je ne l’écrirai jamais assez : Vert pour santé, vert pour fraîcheur!
Versatile et si simple à préparer, on devrait tous avoir une réserve de purée de pois chiches au frigo ou au congélo. On peut servir le houmous en toutes occasions. Il est parfait pour la collation ou l’apéro, tout comme il accompagne à merveille les repas.
Ingrédients biologiques suivants:
398 ml de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
Le jus de 1 1/2 citron
2 c. à s. d’eau
2 c. à s. de tahini (beurre de sésame)
2 gousses d’ail pelées
1 tasse d’épinards frais
1 tasse de persil frais
1 1/2 c. à t. de cumin moulu
2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût
1. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, l’ail, le jus de citron, l’eau et le tahini.
2. Ajouter les épinards, le persil, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
3. Versez l’houmous dans un petit bol de service. Décorer d’un filet d’huile d’olive et de quelques tiges de persil frais.