Chili express sans viande
L’automne, quoi de mieux que de déguster un délicieux chili? Du réconfort à souhait! Ici, je vous propose une version sans viande de ce plat traditionnel, mettant en vedette les haricots noirs ainsi que le tofu. Le tout sublimé par une combinaisons de saveurs et d’arômes qui promettent d’épater vos papilles gustatives.
Bon appétit!
POUR 4
INGRÉDIENTS
Chili
1 gros filet d’huile de cuisson végétale
2 gousses d’ail, hachées finement
1 gros oignon jaune, ciselé
1 c. à soupe de cumin moulu
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de paprika fumé moulu
1 ¼ c. à thé de sel de mer
2 carottes coupées, en dés
350 g de tofu, émietté
2 tasses de haricots noirs cuits (540 ml si en boîte) (conserver ¼ tasse pour la sauce)
2 tasses de maïs, cuit et égrené (congelé si pas en saison)
Poivre du moulin généreusement
Sauce
1/3 tasse de haricots noirs cuits (voir ingrédients du chili)
1 grosse tomate rouge, coupée en quartiers
1 poivron rouge, épépiné
Une petite poignée d’estragon frais, ciselé
1 tasse d’eau fraîche
7 c. à thé de sirop d’érable
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de cacao en poudre
1 petit piment Chile Piquin sec, égrené
Suggestions de garnitures
Crème sûre, au goût
Fromage râpé au goût
Chips de tortillas
PRÉPARATION
Au mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce, jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Dans un grand chaudron, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel, le poivre et faire dorer 2 minutes. Ajouter les carottes, le tofu et faire revenir 2 minutes. Ajouter les haricots noirs, le maïs, le liquide contenu dans le mélangeur et mélanger délicatement. Réduire à feu doux et laisser mijoter une dizaine de minutes, en mélangeant à l’occasion. Rectifier le sel au besoin.
Dans des bols, verser le chili et garnir avec les garnitures au choix.
Note: Ce chili est aussi très bon déguster avec du riz basmati.