Derniers Articles

FANES DE RADIS POÊLÉES

Les mots me manquent pour vous décrire à quel point j’adore cette recette. Ici, je peux vous assurer que la simplicité prend une toute autre dimension!

Ce midi, j’avais en tête de cuisiner les fanes de radis. Oui oui, elle se cuisine, tout comme les fanes de carottes, de céleri, … On n’y pense pas toujours, mais en les jetant, on se prive automatiquement d’un potentiel et délicieux repas (potage, sauté, pesto, etc). Allez, on utilise ses fruits et légumes à plein potentiel, le gaspillage alimentaire : c’est NON!

J’avais donc de jolis radis sous la main avec de magnifiques fanes vertes. Comme le temps me manquait, j’ai décidé d’y aller de façon express et improvisée sans me casser la tête. Le résultat est hallucinant, sans blague. À elles seules, ces fanes sont une explosion de saveurs et avec quelques petits ajouts, on se retrouve avec un accompagnement de feu à notre houmous, tofu, poissons blancs, etc.

*Avec les radis, maintenant dénudés de fanes, pourquoi pas faire une délicieuse salade?


Pour 2 personnes (en accompagnement)

Ingrédients biologiques suivants:

  • Les fanes de 2 bottes de radis
  • Un gros filet d’huile de pépins de raisin
  • 1 moyen oignon blanc émincé
  • 2 gousses d’ail pelées et pressées
  • 1/2 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 grosse pincée de cumin moulu
  • 1 grosse pincée de sel de mer
  • Poivre du moulin généreusement
  1. Rincer délicatement les fanes (ne prendre que celles qui sont bien vertes) et les éponger dans un linge propre.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir quelques secondes.
  3. Ajouter les fanes, le sirop d’érable, le cumin, le sel, le poivre et remuer jusqu’à ce que les fanes tombent complètement.
  4. Retirer du feu et déguster.
Publicités

DU NOUVEAU: UNE CONFÉRENCE!

Il y a parfois des rencontres qui marquent une vie et qui se transforment en une amitié exceptionnelle. C’est ce qui est arrivé lorsque j’ai fait la rencontre de Laurence Lambert-Chan et Benjamin Gendron-Smith, du blogue Les Cocos Écolos, il y a maintenant un an.

Un heureux hasard qui a aussi fait naître une inspirante collaboration avec la parution de mon dernier livre publié aux Éditions La Presse: Vert Couleur Persil – Mes recettes simples et gourmandes. LA BONNE NOUVELLE : cette collaboration a été si enrichissante et plaisante, qu’elle se poursuit. Après le livre : une conférence!

DESCRIPTION DE LA CONFÉRENCE –

DE L’ÉPICERIE À L’ASSIETTE : COMMENT DIMINUER SON COÛT ENVIRONNEMENTAL

Saviez-vous que faire son épicerie peut devenir un premier pas vers la protection de l’environnement? Nous vous invitons à assister à cette conférence animée par Geneviève Plante et Laurence Lambert-Chan, respectivement fondatrices des blogues Vert Couleur Persil et Les Cocos Écolos. On parle souvent du coût du panier d’épicerie, mais qu’en est-il vraiment de son coût environnemental? C’est dans une démarche toute simple et décontractée que vous apprendrez à optimiser le contenu de votre panier d’épicerie au profit de votre santé et de notre planète. Au menu : découvertes bio, locales zéro déchet en cuisine. Le tout agrémenté de quelques surprises pratiques et originales.

POUR QUI?

Entreprises, épiceries, bibliothèques, établissements d’enseignement ou autres organisations: cette conférence est pour vous!

VOUS SOUHAITEZ EN SAVOIR PLUS? N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations. ICI!

Crédits photo: Amélie Fortin


PIMPEZ NATURELLEMENT VOTRE EAU AVEC CES 10 IDÉES

Cet été, buvez votre eau différemment!

L’eau est indispensable à la vie! On ne le dira jamais assez, il faut en boire plus! Même le nouveau Guide alimentaire canadien y va dans ce sens avec cette recommandation:  »Faites de l’eau votre boisson de choix ». C’est assez clair, non?!

Boire de l’eau apporte une tonne de bénéfices, mais vous continuez à la trouvez fade et sans intérêt? Me voici, me voilà avec quelques idées originales pour la pimper et la rendre naturellement délicieuse et irrésistible. Essayez, vous ne pourrez plus vous en passer. De plus, ces suggestions seront parfaites pour bien s’hydrater durant la saison estivale.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES SUIVANTS:

  1. ORANGE & MARJOLAINE FRAÎCHE (je suis complètement addict à cette saveur!)
  2. CONCOMBRE, GINGEMBRE FRAIS & CITRON
  3. QUEUES DE FRAISES & ROMARIN FRAIS
  4. MÛRES, LIME & CORIANDRE FRAÎCHE
  5. CAROTTES & BÂTONS DE CANNELLE
  6. MELON D’EAU & ORIGAN FRAIS
  7. NOIX DE COCO FRAÎCHE & PINCÉE DE CARDAMOME MOULUE
  8. MELON DE MIEL & MENTHE
  9. CHLOROPHYLLE
  10. CANTALOUP, ORANGE & THYM FRAIS

Vous souhaitez laisser aller votre créativité? GO! Cela n’a pas besoin d’être compliqué, amusez-vous avec ce que vous avez sous la main (fruits, légumes, herbes fraîches, épices). Et même, profitez-en pour donner une deuxième vie à vos épluchures de légumes ou morceaux de fruits. Les idées sont à l’infini!

POÊLÉE D’ASPERGES & TOMATES À LA GRECQUE

La saison des asperges du Québec bat présentement son plein! Premier légume local à se pointer le bout du nez sur les étals marchés, nous avons de la mi-mai à la fin du mois de juin pour en profiter. Avec le week end qui est à nos portes, faites-vous plaisir avec cette poêlée à la grecque / recette parfaite pour accompagner vos moments de terrasse (si le soleil peut bien s’installer…). Bon appétit!


Pour 4 personnes

Ingrédients biologiques suivants:

  • 1 botte d’asperges
  • 1 dizaine de tomates cerises
  • 1 gros filet d’huile de pépins de raisin
  • 1 petit morceau de beurre (cela n’arrive pas souvent; vous avez bien lu: oui, oui du beurre!)
  • 2 gousses d’ail pelées et émincées
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • Une grosse pincée de sel de mer
  • Poivre du moulin généreusement

Garniture

  • 1/2 tasse de fromage féta émietté
  • 1 c. à s. d’oignon rouge émincé
  • 1/2 tasse d’amandes crues hachées grossièrement
  • 2 tiges d’origan frais haché
  • 2 c. à s. de jus citron
  • Un gros filet d’huile d’olive extra-vierge
  1. Dans un moyen bol, mélanger le fromage féta, les amandes et l’origan. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, couper l’extrémité dure et fibreuse des asperges.
  3. Sur le rond de la cuisinière et dans une poêle antiadhésive, faire fondre l’huile de pépins de raisin et le beurre à feu moyennement élevé. Ajouter l’ail, les asperges et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel, le poivre et cuire environ 8 minutes (en les retournant de temps à autre), jusqu’à ce que les asperges soient cuites mais encore bien croquantes.
  4. Dans une grande assiette de service, étendre les asperges, les tomates et les arroser du jus de cuisson. Sur les asperges, étendre la garniture et arroser le tout du jus de citron et d’huile d’olive.
  5. Servir et déguster.

GUÉDILLES AUX CREVETTES NORDIQUES, FRAISES & MISO

Ce matin, au réveil, je n’avais qu’une envie: manger une guédille! Trouver une guédille à 7h00, je vous mets au défi! Étrange vous me direz? On peut sortir la fille du Bas-du-Fleuve, mais pas l’inverse! Systématiquement, cela m’arrive à chaque année, plus précisément au printemps lorsque l’on refait connaissance avec la lumière, la douceur et la chaleur. Une période de l’année qui me replonge définitivement dans mes souvenirs gustatifs.

9h00 et un smoothie plus tard, j’avais toujours cette envie qui ne passait pas. Il ne me restait qu’une solution, prendre la situation en main et en faire ma mission matinale! J’ai mis mon plan à exécution en me rendant au marché Atwater. Mon idée était simple: arriver à créer une recette de guédille simple et originale selon l’inspiration du moment. C’est ce que j’ai fait. J’ai tout d’abord choisi des crevettes nordiques comme base principale. À cela, j’ai décidé d’ajouter des fraises (celles produites au Québec en serre, en attendant les arrivages de juin), céleri, radis et arachides; le tout accompagné d’une délicieuse sauce au yaourt, miso et herbes fraîches.

Résultat: une recette simple + explosion de saveurs et de fraîcheur en bouche / et une madame bien contente et satisfaite! Mission accomplie! Bon appétit!


RECETTE POUR ENVIRON 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES SUIVANTS

  • 1 lb de crevettes nordiques, décongelées et égouttées
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 5 petits radis, en dés
  • 1 dizaine de fraises, coupées en quartiers
  • 1/4 de tasse d’arachides hachées grossièrement
  • 6 pains à hot-dog (sésame)
  • Pousses de pois au goût

SAUCE

  • 1/2 tasse de yaourt grec nature
  • 1 c. à s. + 1 c. à thé de shiro miso (miso blanc)
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • Une grosse poignée de ciboulette fraîche ciselée
  • Une grosse poignée d’aneth frais ciselé
  • Poivre du moulin généreusement
  1. Dans un moyen bol mélanger l’ensemble des ingrédients de la sauce. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les crevettes, le céleri, les radis, les fraises et les arachides.
  3. Ajouter la sauce à la garniture de crevettes et mélanger délicatement.
  4. Garnir chacun des pains à hotdog (préalablement grillés, selon votre préférence) des pousses de pois et du mélange de crevettes.
  5. Dégustez.

LES COCOS ÉCOLOS: CES ÊTRES INSPIRANTS

Crédits photo: Amélie Fortin Lire la Suite

UN PROJET QUI PREND FORME!

Je suis gourmande et de tous les plaisirs, celui de manger arrive bien haut dans la liste. Cuisiner, improviser, créer des recettes Lire la Suite

AUGMENTER LA DURÉE DE VIE DE SES ALIMENTS

Selon Recyc-Québec, près de 63% de nos restants alimentaires qui se terminent à la poubelle sont encore bons à la consommation. Pourtant, il existe des solutions simples que l’on peut appliquer à notre quotidien pour pallier ce phénomène. Lire la Suite