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SALADE DE POUSSES, PETITS POIS & VINAIGRETTE À L’ANANAS

L’été, on n’a jamais trop d’idées de recettes de salades. En restant dans la simplicité, je vous propose aujourd’hui de vous laisser tenter par cette recette de salade de pousses et petits pois, accompagnée de sa savoureuse vinaigrette à l’ananas. Cette délicieuse recette aux couleurs de la saison nous permet de manger léger tout en aidant à rester hydraté. Oui, parce qu’il ne faut pas oublier, qu’en plus de boire beaucoup d’eau, les fruits et les légumes ne sont pas négligeables lorsqu’il est question d’hydratation de l’organisme.

Pour environ 6 personnes – en accompagnement

Ingrédients biologiques suivants:

  • 1 tasse de quinoa blanc cuit
  • 2 tasses de petits pois frais écossés, cuits al dente
  • 1 pomme verte coupée en julienne
  • 1/2 tasse de graines de tournesol crues écalées
  • 1 tasse de pousses de pois
  • 1 tasse de pousses de chou rouge
  • 3 oignons verts coupés sur le sens de la longueur et recoupés en petits tronçons
  • 3/4 de tasse de fromage fêta émietté 
  • Poivre du moulin généreusement
  • 1 quartier de lime

Vinaigrette

  • 1 tasse d’ananas en morceaux
  • 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 petite gousse d’ail pelée
  • Un grosse pincée de sel de mer
  1. Arroser les juliennes de pommes du jus du quartier de lime.
  2. Dans un grand bol, y déposer tous les ingrédients de la salade.
  3. Au petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de la vinaigrette, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
  5. Servir la salade dans un bol de service et déguster immédiatement.

*Vous souhaitez en faire une salade repas? Servez-la avec un oeuf mollet (par personne). Un délice!

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