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POÊLÉE D’ASPERGES & TOMATES À LA GRECQUE

La saison des asperges du Québec bat présentement son plein! Premier légume local à se pointer le bout du nez sur les étals marchés, nous avons de la mi-mai à la fin du mois de juin pour en profiter. Avec le week end qui est à nos portes, faites-vous plaisir avec cette poêlée à la grecque / recette parfaite pour accompagner vos moments de terrasse (si le soleil peut bien s’installer…). Bon appétit!


Pour 4 personnes

Ingrédients biologiques suivants:

  • 1 botte d’asperges
  • 1 dizaine de tomates cerises
  • 1 gros filet d’huile de pépins de raisin
  • 1 petit morceau de beurre (cela n’arrive pas souvent; vous avez bien lu: oui, oui du beurre!)
  • 2 gousses d’ail pelées et émincées
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • Une grosse pincée de sel de mer
  • Poivre du moulin généreusement

Garniture

  • 1/2 tasse de fromage féta émietté
  • 1 c. à s. d’oignon rouge émincé
  • 1/2 tasse d’amandes crues hachées grossièrement
  • 2 tiges d’origan frais haché
  • 2 c. à s. de jus citron
  • Un gros filet d’huile d’olive extra-vierge
  1. Dans un moyen bol, mélanger le fromage féta, les amandes et l’origan. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, couper l’extrémité dure et fibreuse des asperges.
  3. Sur le rond de la cuisinière et dans une poêle antiadhésive, faire fondre l’huile de pépins de raisin et le beurre à feu moyennement élevé. Ajouter l’ail, les asperges et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel, le poivre et cuire environ 8 minutes (en les retournant de temps à autre), jusqu’à ce que les asperges soient cuites mais encore bien croquantes.
  4. Dans une grande assiette de service, étendre les asperges, les tomates et les arroser du jus de cuisson. Sur les asperges, étendre la garniture et arroser le tout du jus de citron et d’huile d’olive.
  5. Servir et déguster.

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Vert pour santé, vert pour fraîcheur! Vert Couleur Persil est un blog culinaire créatif proposant des recettes saines, gourmandes, colorées et simples à réaliser. Le tout à base de produits frais et biologiques.

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