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SALADE DE CREVETTES, MAÏS & VINAIGRETTE AU MISO

La saison du maïs bat son plein et ce, à mon plus grand bonheur! Cette période de l’année, je l’attends toujours avec impatience. Bouilli, au BBQ, seul ou en salade, peu importe, c’est un délice en tout temps!

Aujourd’hui, c’est en salade que je vous propose de le déguster. Au menu: une salade de crevettes, maïs & sa vinaigrette au miso. Vous allez voir, pas besoin d’aller très loin: le bonheur est juste là! Bonne salade!

ACCOMPAGNEMENT : 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES SUIVANTS :

SALADE
340 g de crevettes décortiquées, sans queue, déveinées (calibre 71-90)
4 maïs cuits et égrenés
4 oignons verts coupés en fines tranches
Une grosse poignée de coriandre fraîche ciselée (généreusement)
1 c. à s. de sirop d’érable

Un filet d’huile de pépins de raisin
1 gousse d’ail pelée et pressée
2 petits piments péri-péri égrenés
1 c. à s. de cumin moulu
1/4 de c. à thé de curcuma moulu
Une grosse pincée de sel de mer
Poivre du moulin au goût

VINAIGRETTE
2 c. à s. de miso blanc
Le jus de 1 1/2 lime
1 c. à s. de tamari
2 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à s. d’huile de sésame grillé vierge
Poivre du moulin au goût

PRÉPARATION DES CREVETTES
1. Sur le rond de la cuisinière, faire chauffer dans un wok le filet d’huile de pépins de raisin. Ajouter l’ail, les piments, les crevettes, le sirop d’érable, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et faire revenir jusqu’à ce  que les crevettes soient cuites. Retirer du feu et réserver. 

PRÉPARATION DE LA SALADE ET DE LA VINAIGRETTE
2. Dans un petit bol (ou au petit mélangeur), mélanger l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

3. Dans un grand bol, ajouter le maïs, les oignons verts, la coriandre et les crevettes. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

4. Servir et déguster.

 

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