Petits-déjeuners et brunch, poissons et fruits de mer, sauces et condiments
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CROQUETTES DE CREVETTES

De délicieuses et croustillantes croquettes de crevettes dont vos invités raffoleront. À déguster en entrée ou en repas accompagné d’une salade verte. J’aimerais bien vous spécifier que ces croquettes se congèlent très bien, mais honnêtement, vous n’aurez même pas à vous rendre là, elles disparaîtront en un clin d’oeil!

DONNE ENVIRON 18 GALETTES

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES SUIVANTS :

MÉLANGE POUR CROQUETTES
340 g. de crevettes crues décortiquées, hachées grossièrement (gr. 91-110)
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
2 oeufs
2 c. à s. de lait de soja non sucré
4 oignons verts hachés finement
1 petit bouquet de coriandre ciselée
2 gousses d’ail pressées
1 c. à s. de gingembre frais râpé
1 c. à s. de sauce au poisson (nuoc-mâm)
Poivre du moulin au goût
Huile de pépins de raisin

SAUCE D’ACCOMPAGNEMENT
1/2 tasse de crème sûre
Le jus de 1 citron
1 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à thé de curry moulu
Poivre du moulin au goût

 

1. Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients de la sauce et réserver.

2. Dans un grand bol, bien mélanger l’ensemble des ingrédients pour les croquettes à l’exception de l’huile de pépins de raisin. Réserver.

3. Sur le rond de la cuisinière, faire chauffer dans une poêle antiadhésive, un gros filet d’huile de pépins de raisin (de sorte à bien tapisser la poêle). Lorsque l’huile est chaude, réduire le feu à minimum. Déposer le mélange, une cuillère à la fois, de sorte à faire de petites croquettes. Attention, elles ne doivent pas se toucher (quatre ou cinq croquettes par cuisson, devrait convenir). Faire dorer les croquettes. Réserver. Répéter l’opération jusqu’à l’ensemble des croquettes soient cuites.

4. Servir et déguster les croquettes avec la sauce d’accompagnement et quelques tranches de citron. Bon appétit!

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