Recettes végétariennes, superaliments
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CHOU-FLEUR ENTIER RÔTI AU MIEL, ROMARIN & CURCUMA

 

Cette semaine, j’ai décidé de m’intéresser au chou-fleur, légume que je ne cuisine pas et que je boude systématiquement lorsque je tombe face à lui au rayon des fruits et légumes. Un chou-fleur trop bouilli et sans assaisonnement, comme il était fréquent de servir lorsque j’étais jeune, a certainement contribué à l’image que j’ai de ce légume depuis tant d’années.

Je reprends officiellement le dialogue avec lui en vous proposant une recette de chou-fleur entier, rôti au miel, romarin et curcuma. Une recette remplie de personnalité et parfaite pour vos doux moments de terrasse.

*Cette recette accompagne parfaitement le poisson ou le poulet.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES SUIVANTS :

1 chou-fleur entier
3 c. à s. de miel
Le jus de 1 citron
2 c. à s. d’huile de pépins de raisin
2 gousses d’ail pressées
1 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à s. d’herbes salées
3 à 4 tiges de romarin frais
Poivre du moulin, généreusement
Une petite poignée de sarriette fraîche hachée grossièrement

1. Préchauffer le four à 400°F. 

2. Sur une planche à découper, enlever les feuilles vertes du chou-fleur et couper légèrement la base (pas trop, afin que le chou-fleur puisse se tenir tout de même en un morceau).

3. Mélanger ensemble le miel, le jus du citron, l’huile, l’ail, le curcuma, le cumin, les herbes salées ainsi que le poivre. Émulsionner et réserver.

4. Tapisser une casserole allant au four de papier parchemin. S’assurer que le papier dépasse un peu les côtés du plat.

5. Dans la casserole allant au four, étendre un filet d’huile de pépins de raisin, y déposer les tiges de romarin et le chou-fleur en entier (vous pouvez placer les tiges de romarin directement sous le chou-fleur, l’arôme de ces tiges parfumera davantage).

6. À l’aide d’une fourchette, piquer le chou-fleur et verser la sauce directement dessus.

7. Mettre la casserole au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit rôti et légèrement tendre.

8. Servir et décorer le tout de sarriette fraîche.

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