cru, curcuma, Recettes végétariennes, sauces et condiments, superaliments
1 commentaire

PÂTE DE CURRY JAUNE

Voici ma recette de pâte de curry jaune. Elle est devenue un ‘must’ à avoir dans mon congélateur. Que ce soit pour les soirs pressés ou la visite improvisée, cette pâte de curry m’a rendue service plus d’une fois et m’a permis de créer des currys authentiques, frais et sains. À votre tour!

DONNE ENVIRON 2 POTS DE 125 ML

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES SUIVANTS :

2 poivrons jaunes
4 gousses d’ail
1 gros morceau de racine de curcuma frais et pelé (environ 1 po.)
1 gros morceau de racine de gingembre frais (environ 1 po.)
2 bâtons de citronnelle fraîche
1 petite poignée de coriandre fraîche
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 piment oiseau (ou 1/2 selon votre goût)
1/2 c. à thé de sauce au poisson (nuoc-mâm)
1 c. à thé de sirop d’érable
Huile de pépins de raisin
Une grosse pincée de sel de mer
Poivre au goût

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Tapisser un plat de cuisson de papier parchemin. Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et les déposer dans le plat. Ajouter l’ail, le sel ainsi qu’un généreux filet d’huile de pépins de raisin. Mélanger et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient rôtis et légèrement noircis. Retourner une fois au cours de la cuisson. Réserver et laisser refroidir.

3. Au robot culinaire, ajouter les poivrons, l’ail, le curcuma, le gingembre, la citronnelle, la coriandre fraîche, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment oiseau, la sauce au poisson, le sirop d’érable et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un filet d’huile de pépins de raisin et mélanger de nouveau. 

4. Verser la pâte dans de petits pots et réfrigérer.

*Cette pâte de curry se congèle très bien. Pour une meilleure conservation, recouvrir la pâte d’un mince filet d’huile de pépins de raisin.

 

____________________________________________________________________________________________

 

 

Publicités

1 commentaire

  1. Pingback: CURRY JAUNE DE CREVETTES & ÉPINARDS | Vert Couleur Persil

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s