poissons et fruits de mer
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DUMPLINGS AU TOFU ET AUX CREVETTES

La période des fêtes arrive à grands pas. Je dois l’avouer, j’adore Noël et toutes les festivités de fin d’année. Ceux qui me connaissent le savent, je suis beaucoup plus du type ÉTÉ qu’HIVER, plus plage que banc de neige et je n’échangerai jamais, pour rien au monde, mon bikini pour une  »soute de ski »! MAIS en ces périodes de réjouissances, on dirait que tout ça s’annule et pour un bref instant, je me surprends à aimer l’hiver, à vouloir aller  »jouer dehors », à boire du chocolat chaud et je me plais même à déblayer ma voiture. Vraiment, j’adore le temps des fêtes!

En plus de cette ambiance unique, il y a aussi tout l’aspect d’organisation et de préparation des repas que j’aime énormément. Depuis le week-end dernier, je me prépare en vue de cette période et VIVE le congélateur! Aujourd’hui, voici une délicieuse recette de dumplings au tofu et aux crevettes. Une recette originale, qui sort des classiques de Noël je vous l’accorde, mais qui est savoureuse, simple à réaliser et qui se sert très bien à l’apéro. Je vous mets au défi de les garder jusqu’au temps des fêtes!

DONNE ENVIRON 80-90 DUMPLINGS

80 enveloppes à dumplings rondes
35 crevettes (grosseur moyenne) décortiquées et déveinées et coupées en petits morceaux
225 g. de tofu ferme
62 g. de vermicelles de riz aux épinards
4 gousses d’ail hachées finement
2 c. à s. de gingembre frais râpé
10 tiges d’oignons verts émincés finement
125 g. de champignons de Paris bruns coupés en brunoise
1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée finement
2 c. à s. de sauce au poisson (nuoc-mâm)
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à t. d’huile de sésame
Poivre noir au goût
1 œuf battu

SAUCE
2 c. à s. de gingembre frais râpé
50 ml de vinaigre de riz
1/4 t. de sirop d’érable
1/3 t. de sauce soja
1 c. à t. d’huile de sésame
2 piments péri-péri égrenés (au goût)

SAUCE
Déposer un petit chaudron sur le rond à moyenne température. Porter à ébullition l’ensemble des ingrédients à l’exception de l’huile de sésame. Retirer, verser l’huile de sésame et réserver.

DUMPLINGS
Débuter la cuisson des vermicelles de riz et laisser refroidir. Afin de diminuer la longueur des vermicelles, couper-les en deux ou trois morceaux; réserver. Au robot culinaire, émietter finement le tofu; réserver.
Dans un bol, mélanger bien l’ensemble des ingrédients à dumplings à l’exception de l’oeuf. Une fois bien mélangé, ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.

Sur une surface propre, étaler 8 enveloppes à dumplings. Préparer un petit bol d’eau. Déposer l’équivalent de 1 c. à t. du mélange à dumplings au centre de chaque enveloppe. À l’aide de votre doigt humecter d’eau le contour de chaque enveloppe et refermer le tout.

Comment faire cuire les dumplings?
Vous pouvez, soit les faire bouillir, soit les faire revenir à la poêle.
Je préfère la seconde méthode pour le côté croustillant.

Alors, pour cette seconde méthode, faire chauffer l’équivalent de 2 c. à s. d’huile d’arachide dans une grande poêle et y déposer les dumplings. Faire revenir environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter l’équivalent de 1/2 t. d’eau, couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore ou jusqu’à ce que les dumplings soient dorés. Servir avec la sauce.

* Les dumplings se congèlent très bien.


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