curcuma, Recettes végétariennes, vegan
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NOUILLES AUX SAVEURS DE BALI

Cette recette s’inspire de la spécialité culinaire indonésienne : le gado-gado. À la base, ce plat est une salade de légumes crus ou cuits légèrement, nappée d’une sauce aux arachides épicée et souvent servie avec des oeufs durs, du tofu ou des chips de crevettes. Dans la recette qui nous intéresse aujourd’hui, j’ai transformé cette spécialité en un méli-mélo de légumes, tofu et vermicelles de riz le tout bien enrobé de cette fameuse sauce aux arachides épicée.
À défaut du tofu, vous pouvez utiliser des crevettes ou du poulet.

  • 150 g de vermicelles de riz cuit
  • 454 g de tofu ferme coupé en cubes (ou égrené, selon votre préférence)
  • 1 c. à s. de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 de c. à thé de cannelle moulue
  • 1 piment oiseau coupé en fines tranches
  • 2 c. à s. de tamari
  • 1 oignon jaune, émincé
  • Les fleurons de 1 brocoli
  • 2 poivrons rouges, coupés en lanières
  • 3 branches de céleri, coupées en bâtonnets minces
  • 1 gros filet d’huile de pépins de raisin
  • Poivre du moulin au goût

SAUCE

  • 1/4 tasse de beurre d’arachides naturel
  • 1/4 tasse de crème de coco
  • 3 c. à s. tamari
  • 3 c. à s. de sirop d’érable
  • Le jus d’une lime
  • Poivre du moulin au goût

 GARNITURE

  • Quelques arachides hachées grossièrement
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche, ciselée 
  1. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
  2. Dans un wok, faire chauffer l’huile de pépins de raisin à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la cannelle, le piment oiseau et remuer quelques secondes.
  3. Ajouter le tofu, l’oignon, le tamari et faire revenir environ 1 minute. Ajouter le brocoli, les poivrons, le céleri et bien remuer jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter la moitié de la sauce et bien incorporer.
  5. Ajouter les vermicelles, le reste de la sauce et mélanger.
  6. Verser le tout dans un bol de service, garnir d’arachides et de coriandre. Servir.

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